Los grillos, un superalimento

El increíble poder nutricional de los grillos y el porqué son un superalimento.

Lucas Núñez
8/12/2024

Cuando hablamos de nutrición, lo primero que se nos viene a la cabeza son palabras como kilocalorías, azúcares, grasas, carbohidratos… Pero la realidad pragmática es que mientras nos centramos en comer menos carbohidratos para bajar peso, o ir al gimnasio para ponernos un poco en forma, nos olvidamos de todos esos nutrientes que hacen que nuestra salud sea de hierro y nuestro cuerpo esté preparado para todo.

Por eso es que los insectos representan lo que llamamos un «superalimento». No sólo su producción es ética y sostenible, sino que también son extremadamente ricos en todos esos nutrientes que necesitamos y de los que solemos carecer según nuestro tipo de dieta.

Si piensas en aquellos alimentos que son abiertamente considerados grandes fuentes de proteína, calcio, hierro o fibra, los grillos resultan ser mejor fuente que cualquiera de ellos.

Más proteína que la carne

Los grillos no sólo contienen más concentración de proteína proporcionalmente a su peso que la inmensa mayoría de fuentes de proteína (tanto cárnicas como vegetales), sino que además contienen todos los aminoácidos esenciales que necesita el ser humano en unas concentraciones considerables. Lo que sumado a su alta digestibilidad lo hace un alimento ligero para nuestro aparato digestivo, pero muy potente a nivel proteico.

Más calcio que la leche

Siempre pensamos que los productos lácteos son las mayores fuentes de calcio. Lo cierto es que esto no sólo es falso, sino que productos como los insectos pueden llegar a superarlos de manera aplastante.

Según datos del ministro de agricultura, 100 g de leche contienen alrededor de 121 mg de calcio. En cuanto a los grillos, varia dependiendo de la madurez del mismo, pero fluctúa entre los 132 y 210 mg. Aunque es un intervalo bastante amplio, es notorio la superior concentración de calcio respecto a la leche.

Más hierro que las espinacas

¡Asusta pensar de lo que hubiera sido capaz Popeye si en lugar de espinacas hubiera comido grillos! Según datos de la Fundación Española de Nutrición, 100 g de espinacas contienen 4 mg de hierro. Puede parecer mucho, pero 100 g de grillos contienen 11.23 mg de hierro. ¡Casi 3 veces más!

Más fibra que la avena

Según datos del FERN, la avena contiene 5,6 g de fibra por cada 100 g. Los grillos en cambio, se mueven entre los 16,4 y los 19,1 g de fibra por cada 100 g. Y no sólo eso. La fibra de los grillos es única, ya que proviene de su duro caparazón en forma de polisacáridos y quitina. Estudios recientes sugieren que esta forma de fibra ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos del cuerpo, lo que favorece enormemente la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Tanto Omega-3 como el salmón

El salmón es conocido por contener una gran cantidad de Omega-3. Estos valores rondan los 2 a 3 g por cada 100 g de salmón. Sin embargo, los grillos no se quedan atrás. La harina de grillo contiene en torno a unos 2,8 g de Omega-3 por cada 100 g. Este es un valor a tener en cuenta sin duda.

En definitiva, un superalimento

Los grillos son sin lugar a dudas un «superalimento». No sólo están cargados de nutrientes beneficiosos para el ser humano, sino que además son un producto sostenible y éticamente responsable.

¡Un alimento digno de liderar la revolución de la alimentación!